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Crabe farci, bananes plantains & tomates aux herbesSaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Température du four: 180°C. (350°F.)
Temps de préparation: moins de 30 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:105 kcal

Protéines:6,1 g

Lipides:3 g

Glucides:14 g

Fibres:1,6 g

Sucres:4,1 g

Cholestérol:16,3 mg

Sodium:147,5 mg

Calcium:65,2 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Ingrédients

6

crabes de terre

300

g

chair de crabe

1

oignon blanc petit

15

ml

cive (oignon frais)

15

ml

thym

15

ml

persil

1

gousse d'ail

0,5

g

piment antillais

5

ml

cumin

25

g

pain (rassis)

150

ml

lait

150

g

chapelure

sel, poivre

1

banane plantain bien mûre

1

feuille de bananier

*Tomates aux herbes

4

tomates

15

ml

basilic haché

15

ml

persil haché

30

ml

huile d'olive

15

ml

jus de citron

sel, poivre

PROGRESSION

  1. Faire revenir les herbes finement hachées : oigons, cives, thym, piment. laisser dorer l'ensemble à feu doux à sec sur feu doux.
  2. Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait; émietter la chair de crabe dans le bol et mélanger le tout.
  3. Incorporer à la préparation d'herbes en tournant avec une spatule sur feu vif pendant quelques minutes.
  4. Remplir les coquilles de crabe dew cette préparation; saupoudrer de chapelure et glisser au four pendant 10 minutes. Servir chaud.
  5. Pendant ce temps, faire cuire la banane plain avec sa peau dans l'eau bouillante une dizaine de minutes.

Préparation des tomates aux herbes

  1. Couper les tomates en dés; les mélanger avec les herbes.
  2. Assaisonner: huile d'olive, citron, sel & poivre.

Finition

  1. Lorsque le crabe est chaud et gratiné, sortir la banane plantain de l'eau bouillante;
  2. poser une feuille de bananier sur la moitié de votre assiette;
  3. éplucher la banane, la couper et déposer quelques rondelles dans l'assiette à côté du crabe.
  4. Garnir de tomates aux herbes.

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PROPOS GOURMANDS

Recette d'Olivier Guilmain d'Eva Luna à Las Terrenas

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