Poêlée de filet mignon et son couscous parfumé aux poires et mielSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:153,4 kcal
Protéines:8,4 g
Lipides:9,3 g
Glucides:8,3 g
Fibres:0,8 g
Sucres:5 g
Cholestérol:27,4 mg
Sodium:44,7 mg
Calcium:15,4 mg
Calories:668 kcal
Protéines:36,6 g
Lipides:40,5 g
Glucides:36,1 g
Fibres:3,6 g
Sucres:21,6 g
Cholestérol:119,1 mg
Sodium:194,5 mg
Calcium:66,9 mg
RECETTES SIMILAIRES
Couscous Bidawi aux sept légumes
Couscous aux 11 merveilles
Polenta - Recette de base
Couscous parfumé à l’orientale aux lentilles et pois chiches
Couscous parfumé façon méditerranéen et son filet de poisson
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
700
g
filet mignon
30
ml
huile d'olive
5
ml
thym
3
poires
1
jus de citron
10
g
beurre
45
ml
miel
200
ml
cidre
30
ml
moutarde à l'ancienne
200
ml
eau
125
g
sachet de couscous aux épices tipiak
sel, poivre
PROGRESSION
- Couper le filet mignon en tranches ; les enduire d’huile d’olive, de poivre et de thym.
- Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Épluchez les poires, puis les couper en quartiers ; les épépiner, et les arroser de jus de citron.
- Beurrer la poêle et saisir les tranches de viande de chaque côté.
- Ajouter les poires, et les faire dorer. Verser le miel sur la viande et les poires et laisser caraméliser.
- Verser le cidre et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la moutarde.
- Hors du feu, ajouter l’eau et le couscous parfumé. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement et réchauffer au besoin quelques instants.
PROPOS GOURMANDS
Le couscous aux épices du monde est parfumé au cumin, curcuma et paprika.
