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Couronne de l'ÉpiphanieSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Espagne

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 30 minutes
Repos de la pâte: 15 + 90 + 90 minutes
Temps de cuisson: 30-35 minutes
Température du four: 180°C (350°F.)

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:289,8 kcal

Protéines:8,4 g

Lipides:8,7 g

Glucides:43 g

Fibres:2 g

Sucres:8,8 g

Cholestérol:88,8 mg

Sodium:753,8 mg

Calcium:193 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Ingrédients

450

g

farine blanche

75

g

beurre

75

g

sucre

25

g

levure délayée dans

140

ml

lait tiède

10

ml

zeste d'orange

10

ml

zeste de citron

3

oeufs

15

ml

brandy

15

ml

eau de fleur d'oranger

2

ml

sel

*Décoration

fruits confits en gros morceaux

amandes effilées

1

pièce d'argent ou un haricot sec

PROGRESSION

  1. Dans un grand bol, mettre la farine et le sel; creuser un trou au centre; verser la levure dissoute; incorporer à la farine; quand la préparation est devenue épaisse, saupoudrer le tout d'un peu de farine et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud;
  2. pendant ce temps, réduire le beurre en crème avec le sucre;
  3. incorporer les zestes, le brandy, l'eau de fleur d'oranger et les 2 oeufs à la pâte; pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne souple;
  4. incorporer graduellement le beurre sans cesser de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne encore plus souple et élastique;
  5. couvrir avec un papier huilé et laisser lever dans un endroit chaud 90 minutes environ, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume;
  6. déposer la pâte sur un plan fariné; pétrir 2-3 minutes; glisser la pièce d'argent;
  7. rouler la pâte avec vos mains pour former un long boudin d'environ 65 cm de long par 13 cm d'épaisseur;
  8. déposer sur une tôle à biscuit en formant un cercle; pincer la pâte pour souder ensemble les deux extrémités;
  9. couvrir d'un papier huilé et laisser reposer encore 90 minutes environ, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume;
  10. badigeonner la couronne avec le blanc d'oeuf battu; décorer avec les amandes et les tranches de fruits confits en appuyant pour les faire adhérer à la pâte;
  11. glisser au four à 180°C. (350°F.) pour 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
  12. déposer sur une grille et laisser refroidir.

SOMMELIER

Un vin doux

PROPOS GOURMANDS

On profite de ce "Jour des 3 Rois" pour échanger les cadeaux de Noël puisqu'originellement, ce sont les rois mages qui apportèrent 12 nuits après la naissance de l'enfant Jésus, des présents.
Pour cette occasion, on confectionne un pain en forme de couronne parfumé de zestes de citron et d'orange, brandy et eau de fleur d'oranger, décoré de fruits confits et d'amandes effilées.
On y glisse une pièce d'argent, une figurine chinoise ou un haricot sec.

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