Coupe de mousse perlée aux fruits SaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:109 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:2,3 g
Glucides:22,1 g
Fibres:3 g
Sucres:9,7 g
Cholestérol:7,9 mg
Sodium:18,2 mg
Calcium:13,6 mg
Calories:278 kcal
Protéines:4,6 g
Lipides:5,9 g
Glucides:56,4 g
Fibres:7,7 g
Sucres:24,7 g
Cholestérol:20,2 mg
Sodium:46,5 mg
Calcium:34,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
250
g
mascarpone
50
g
sucre glace
2
blancs d'oeufs
2
biscuits de reims
3
bananes
15
ml
jus de citron
30
ml
sucre semoule
1
barquette de framboises
1
feuilles de menthe fraîches
40
g
perles japon potages et desserts tipiak ou tapioca à cuisson rapide
2
ml
colorant alimentaire vert
PROGRESSION
- Faire cuire les Perles Japon dans de l’eau bouillante avec quelques gouttes de colorant alimentaire vert pendant 15 minutes. Pensez à remuer régulièrement. Égoutter.
- Peler les bananes et les couper en rondelles. Mélanger les morceaux de bananes avec le jus de citron et le sucre semoule.
- Travailler le mascarpone et le sucre glace dans un grand saladier. Fouetter le mélange pour le rendre lisse et aéré.
- Ajouter ensuite la purée de bananes en remuant avec une spatule.
- Incorporer délicatement les Perles Japon préalablement cuites et colorées.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer doucement au mélange précédent.
- Ajouter délicatement les 3/4 des framboises.
- Répartir la préparation dans des verrines ou coupes et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au dernier moment
- Répartir les biscuits de Reims émiettés sur la mousse, les framboises restantes.
- Ajouter 2 feuilles de menthe en décoration.
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez utiliser des framboises congelées ou un fruit coloré de saison.
