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Côtes d'agneau à la croateSaveursDuMonde.net

Saveurs de Croatie

Temps total: 1h à 2h

Préchauffer le four à 150°C. (300°F.)
Temps de préparation: 20 minutes
Dégorgement des aubergines: 15-20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure environ

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:112,6 kcal

Protéines:2,9 g

Lipides:5,3 g

Glucides:14,3 g

Fibres:4,3 g

Sucres:1,8 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:9,6 mg

Calcium:32,7 mg

Calories:609 kcal

Protéines:15,7 g

Lipides:28,9 g

Glucides:77,3 g

Fibres:23,4 g

Sucres:9,5 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:51,8 mg

Calcium:177,1 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

8

côtes d'agneau

4

pommes de terre

2

petites aubergines

sel, poivre

200

g

haricots verts

1

carotte

5

tomates

3

gousses d'ail émincées

1

branche d'origan

1

brins de thym ciselés

120

ml

huile d'olive

paprika

10

ml

romarin

PROGRESSION

  1. Cuire les pommes de terre avec leur peau. Peler et couper en rondelles. Réserver.
  2. Laver les aubergines, les couper en rondelles, puis les saler pour les faire dégorger 15-20 minutes. éponger avec un papier absorbant.
  3. Laver les haricots et cuire à l'eau bouillante salée.
  4. Peler la carotte et détailler en bâtonnets.
  5. Faire blanchir les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir les peler plus facilement; épépiner et couper grossièrement.
  6. Dans une poêle, faire dorer dans 6 c. à soupe d'huile, l'ail puis les aubergines; déposer sur du papier absorbant.
  7. Dans la même poêle, faire sauter les haricots, les carottes et les tomates; ajouter les pommes de terre avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, les aubergines, l'origan et le thym. Saupoudrer de paprika.
  8. Transvaser le tout dans un plat à gratin et maintenir au chaud dans un four à 150°C. (300°F.).
  9. Poivrer les côtes d'agneau et assaisonner de romarin. Faire griller des deux côtés dans une poêle anti-adhésive. Cuire selon l'épaisseur mais en respectant une chair rosée.
  10. Sortir le plat de légumes du four; déposer dessus les côtes d'agneau; saler et apporter sur la table.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

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