A faire en février, avec des oranges maltaises qui ont beaucoup de jus et sont très douces.

1. Éplucher les pamplemousses; débarrasser les quartiers des peaux blanches.
2. Presser les oranges; faire dissoudre le sucre dans le jus d'orange sur feu doux; quand liquide bout, ajouter les morceaux de pamplemousses.
3. Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. La consistance devrait être un peu épaisse.
4. Vérifier la cuisson et mettre en pots.
5. Vous pouver parfumer cette confiture avec 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille ou 2 clous de girofle.