Conch Chowder, Cayman StyleSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: Express - moins de 30 min
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:87,6 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:4,1 g
Glucides:10,8 g
Fibres:1,5 g
Sucres:1 g
Cholestérol:13,4 mg
Sodium:20,8 mg
Calcium:39,3 mg
Calories:320 kcal
Protéines:6,5 g
Lipides:14,8 g
Glucides:39,3 g
Fibres:5,6 g
Sucres:3,7 g
Cholestérol:49 mg
Sodium:75,8 mg
Calcium:143,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
454
g
conche finement hachée (boisson)
1/2
poireau finement coupé
1
carotte coupée en petits dés
1
oignon émincé
2
pommes de terre coupées en petits dés
5
gousses d'ail émincées
250
ml
crème épaisse
500
ml
fumet de poisson
500
ml
eau
125
ml
vin blanc sec
15
g
beurre
2,5
ml
fécule de maïs diluée avec un peu d'eau
marjolaine, quelques graines de cumin
1
feuille de laurier
sel, poivre noir du moulin, muscade
2
ml
scotch bonnet (facultatif - on peut remplacer par du tabasco)
PROGRESSION
- dans une poêle, échauffer le beurre; faire sauter les poireaux, les carottes, les oignons et l'ail pendant 2 min.;
- verser le vin, la crème, l'eau et le fumet de poisson;
- ajouter les pommes de terre et tous les assaisonnements;
- laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
PROPOS GOURMANDS
Une idée originale du Restaurant Safehaven aux îles Cayman.
