The Cliff House Clam ChowderSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:130,7 kcal
Protéines:4,7 g
Lipides:7,9 g
Glucides:11,7 g
Fibres:2,8 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:33 mg
Sodium:67,3 mg
Calcium:125,1 mg
Calories:264 kcal
Protéines:9,5 g
Lipides:15,9 g
Glucides:23,7 g
Fibres:5,7 g
Sucres:2,5 g
Cholestérol:66,6 mg
Sodium:136 mg
Calcium:252,7 mg
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Crème asperges
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
belle tranche de bacon fumé coupée en lardons
2,5
ml
beurre
250
ml
oignons émincés
1
gousse d'ail émincée
5
ml
du mélange "the cliff house spice blend"
15
ml
farine blanche tout usage
1
boîte de palourdes en conserve
250
ml
jus de palourde vendu tel quel embouteillé
250
ml
crème 15
1,25
ml
poivre blanc
2
pommes de terre moyennes cuites, pelées et coupées en dés
**The Cliff House Spice Blend
60
ml
origan
60
ml
persil
30
ml
marjolaine
30
ml
aneth
60
ml
thym
60
ml
basilic
5
ml
sauge
60
ml
romarin
30
ml
estragon
15
ml
farine blanche tout-usage
PROGRESSION
The Cliff House Spice Blend
1. Mélanger les herbes, les épices et la farine, idéalement en les broyant au mortier. Conserver dans un sac de plastique au réfrigérateur pour un usage ultérieur.
Le Chowder
- Dans une marmite, faire suer l'oignon et l'ail avec les lardons, le beurre et 1 cuillerée à soupe de mélange d'herbes et d'épices sur feu doux sans coloration.
- Égoutter les palourdes et conserver le jus.
- Incorporer doucement la farine et le jus de palourdes dans la marmite (1). Porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter la crème et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter le poivre blanc, les pommes de terre coupées en dés et les palourdes. Réchauffer rapidement sur feu doux - si le liquide bout, les palourdes vont durcir. Servir avec des crackers et un petit pain de maïs chaud.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Cette recette est au menu du The Cliff House à Ogunquit, Maine.depuis 1872.
