Pavé de boeuf au chutney aux pruneaux SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:138,1 kcal
Protéines:7,3 g
Lipides:3,9 g
Glucides:18,6 g
Fibres:0,8 g
Sucres:16,7 g
Cholestérol:15,7 mg
Sodium:33,4 mg
Calcium:24,4 mg
Calories:685 kcal
Protéines:36 g
Lipides:19,4 g
Glucides:92,2 g
Fibres:3,9 g
Sucres:82,8 g
Cholestérol:78 mg
Sodium:165,7 mg
Calcium:121,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
x
170
g
pavés de boeuf
25
g
beurre
sel, poivre
**Chutney
1
g
-
200
ml
eau
300
g
sucre roux
2
pommes granny smith
200
g
oignons rouges
200
ml
vinaigre de vin blanc
15
ml
mélange 4 épices
1/2
citron
PROGRESSION
Chutney
- Éplucher les oignons, puis les émincer.
- Laver, équeuter les pommes ; les couper en quartiers ; retirer le coeur, sans les peler. Les découper en petits cubes. Les citronner pour qu’ils ne noircissent pas.
- Dans une casserole à fond épais, mettre les pommes, les oignons et les pruneaux.
- Ajouter le sucre, l’eau et le vinaigre. Amener à ébullition sur feu vif. Ajouter les épices.
- Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps.
Boeuf
- Faire fondre doucement le beurre dans une poêle.
- Faire cuire les pavés 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.
- Servir aussitôt, accompagné du chutney de pruneaux.
SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Merlot
