Chutney de figuesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:107,2 kcal
Protéines:1,1 g
Lipides:1 g
Glucides:23,6 g
Fibres:3,5 g
Sucres:18,1 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:152 mg
Calcium:50,7 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
200
g
pineau des charentes ou vin moelleux
800
g
figues fraîches
200
g
figues sèches
90
g
oignons émincés
10
g
huile d'olive
80
g
pomme verte
10
grains de poivre
5
ml
cannelle
5
ml
gingembre
5
ml
sel
45
g
miel
70
g
vinaigre blanc ou de cidre
PROGRESSION
- Faire gonfler les figues dans le Pineau des Charentes ou un vin doux pendant plusieurs heures (idéalement la veille). Pour gagner du temps, vous pouvez aussi les mettre dans une petite casserole et faire mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes ; laisser alors refroidir dans le jus de cuisson.
- Rincer rapidement les figues sous l'eau claire, éponger, couper le pédoncule des figues et couper en quartiers.
- Evider le centre de la pomme ; éplucher avec un couteau économe. Couper en dés.
- Faire revenir les oignons (sans coloration) dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les quartiers de figues.
- Ajouter les dés de pommes, quelques grains de poivre, la cannelle, le gingembre, le sel, les figues sèches, mélanger le tout. Cuire pendant 3 minutes.
- Verser le miel, cuire pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter après le temps écoulé, le vinaigre de cidre qui est plus doux et agréable en bouche. Laisser compoter encore 10 minutes. Retirer du feu.
- Mixer si vous désirez une consistance homogène, laisser refroidir à température ambiante, mettre en pot, puis réserver au frais ou congeler.
PROPOS GOURMANDS
Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !
Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.
Vous pouvez y ajouter quelques raisins secs si le coeur vous en dit.
