Chowder de crabe au sherrySaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - moins de 30 min
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:131,3 kcal
Protéines:5,7 g
Lipides:3,8 g
Glucides:21,1 g
Fibres:2,6 g
Sucres:6,4 g
Cholestérol:19,9 mg
Sodium:113,6 mg
Calcium:90,4 mg
Calories:245 kcal
Protéines:10,7 g
Lipides:7,1 g
Glucides:39,4 g
Fibres:4,8 g
Sucres:11,9 g
Cholestérol:37,1 mg
Sodium:211,9 mg
Calcium:168,7 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
115
g
chair de crabe
1
blanc de poireau émincé
1
oignon émincé
1
branche de céleri émincée
2
tomates mûres pelées, épépinées et coupées en dés
30
ml
beurre
1000
ml
fumet de poisson ou de jus de palourde
4
feuilles de basilic
15
ml
thym
60
ml
sherry sec
sel et poivre
PROGRESSION
- Dans une large casserole, faire fondre le beurre; ajouter les poireaux, l'oignon et le céleri; faire sauter dans le beurre à température medium pendant 3 min.;
- ajouter les tomates et continuer la cuisson encore 3 min.;
- verser le fumet de poisson ou le jus de palourde; ajouter le crabe, le basilic et le thym; laisser mijoter à couvert pendant 10 min.;
- assaisonner - sel et poivre;
- verser dans des bols individuels en versant un peu de sherry sec à la dernière minute.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
une idée originale du Restaurant Ottmar, Hôtel Clarion Grand Pavilion, aux îles Cayman
