Choucroute d'accompagnementSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: un peu plus d'une heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:184,7 kcal
Protéines:3,7 g
Lipides:16,7 g
Glucides:5,1 g
Fibres:1,9 g
Sucres:2,9 g
Cholestérol:22,2 mg
Sodium:651 mg
Calcium:23,5 mg
Calories:600 kcal
Protéines:12 g
Lipides:54,3 g
Glucides:16,6 g
Fibres:6,3 g
Sucres:9,3 g
Cholestérol:72,2 mg
Sodium:2114,7 mg
Calcium:76,4 mg
RECETTES SIMILAIRES
Choux farcis
Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del Duero
Potée auvergnate
Choucroute alsacienne
Chou farci - Sarma
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Choucroute
1500
g
choucroute (chou) crue
400
g
lard fumé
3
oignons émincés
250
ml
bouillon de volaille ou de boeuf
45
ml
vin blanc
30
ml
sucre
30
ml
huile
sel et poivre blanc
5
ml
cumin
1
feuille de laurier
PROGRESSION
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile sur feu modéré ajouter l'oignon et laisser cuire sans colorer quelques minutes avec le sucre et le cumin;
- ajouter la choucroute, saler et poivrer; déposer dessus la feuille de laurier; mouiller avec le bouillon et de vin blanc; ajouter du liquide si nécessaire pour qu'il arrive pratiquement à la hauteur des ingrédients sans toutefois les recouvrir;
- amener le liquide au point d'ébullition; baisser le feu à température moyenne; couvrir et laisser mijoter 30 minutes;
- recouvrir la choucroute de tranches de lard épaisses; continur la cuisson 20 minutes.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
