Recette de Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del Duero
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ImprimerSaveurs d'Espagne
Temps de cuisson: 70 minutes
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min.Temps de cuisson: 70 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le chou rouge n'a pas besoin d'être présenté.
Ce légume d'hiver en habit de gala est au menu de nombreux repas de Noël, simplement bouilli et revenu à l'ail.
Dans notre recette, la combinaison des pignons et des raisins secs et le vin de la Ribera del Duero confèrent davantage de saveur et de délicatesse à ce légume brillant et coloré. Les pignons et les raisins secs revenus avec le chou forment une alliance heureuse sur la table catalane.
Ce légume d'hiver en habit de gala est au menu de nombreux repas de Noël, simplement bouilli et revenu à l'ail.
Dans notre recette, la combinaison des pignons et des raisins secs et le vin de la Ribera del Duero confèrent davantage de saveur et de délicatesse à ce légume brillant et coloré. Les pignons et les raisins secs revenus avec le chou forment une alliance heureuse sur la table catalane.
Ingrédients
Ingrédients
- un Chou rouge d'environ 1 kg
- 25 cl de vin rouge jeune de la Ribera del Duero
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 75 g de raisins secs
- 75 g de pignons
- Sel et poivre
Progression
- Mettre les raisins secs à macérer dans le vin rouge.
- Couper le chou rouge en fines languettes et le laver.
- Faire chauffer l'huile dans un faitout puis faire sauter les pignons quelques instants.
- ajouter le chou rouge et faire revenir pendant 30 secondes.
- Verser sur celui-ci le vin rouge et les raisins secs.
- Saler et. poivrer.
- Couvrir le faitout le plus hermétiquement possible et laisser cuire pendant une heure à feu doux.
Sommelier
Un vin du Sud-Ouest - Madiran * Baron de Bachen 1996
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2009. Michèle Serre, Éditeur
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