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Stampot van Boerenkool met Worst - Chou frisé aux pommes de terre et saucissesSaveursDuMonde.net

Saveurs des Pays-Bas

Temps total: 1h à 2h

Préparation: 15 mn
Cuisson: 1 heure environ

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:109,5 kcal

Protéines:4,6 g

Lipides:6,1 g

Glucides:9,8 g

Fibres:1,4 g

Sucres:1,1 g

Cholestérol:16,2 mg

Sodium:161,9 mg

Calcium:71,4 mg

Calories:812 kcal

Protéines:34,3 g

Lipides:45,3 g

Glucides:73 g

Fibres:10,3 g

Sucres:8,2 g

Cholestérol:120,3 mg

Sodium:1200,9 mg

Calcium:529,8 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1000

g

chou frisé

6

pommes de terre

2

ml

sel

450

g

saucisses fraîches ou fumées

500

ml

lait

60

ml

saindoux ou de beurre mou

PROGRESSION

  1. Laver, nettoyer le chou; retirer la base, les côtes dures et les feuilles abîmées;
  2. dans une casserole, faire bouillir de l'eau; plonger le chou - l'eau doit le recouvrir; réduire la température à feu moyen et cuire 30 min. à découvert; retirer; égoutter en pressant les feuilles; couper grossièrement;
  3. pendant ce temps, laver, éplucher et couper en dés les pommes de terre; dans une autre casserole, faire cuire les pommes de terre à l'eau et les retirer dès qu'elles sont cuites mais pas trop pour qu'elles demeurent en forme et ne s'effritent pas; retirer, égoutter;
  4. dans une casserole, faire chauffer le lait et le saindoux (ou le beurre); dès que de petites bulles se forment à la surface, incorporer le chou, les pommes de terre, le sel; baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 20 min. à couvert;
  5. piquer les saucisses à plusieurs endroits; mettre à plat dans un poêlon; recouvrir d'eau; amener à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 10 min.;
  6. retirer les saucisses; fendre la peau à l'aide d'un couteau et retirer; couper la chair en rondelles;
  7. dresser le chou et les pommes de terre au milieu dans un plat de service; entourer de rondelles de saucisses.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

PROPOS GOURMANDS

C'est un plat unique paysan. Le "Boerenkool" est un chou frisé très apprécié aux Pays-Bas. On retrouve, dans cette recette, la saucisse polonaise kielbasa au porc et à l'ail mais on peut utiliser n'importe quelle saucisse un peu relevée. Tout est bouilli donc fort simple à réaliser.

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