Brochettes choux-fraises Label RougeSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 20-30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:167,9 kcal
Protéines:3,6 g
Lipides:11,2 g
Glucides:13,8 g
Fibres:0,9 g
Sucres:5,1 g
Cholestérol:93 mg
Sodium:117,2 mg
Calcium:26,7 mg
Calories:626 kcal
Protéines:13,6 g
Lipides:41,8 g
Glucides:51,3 g
Fibres:3,4 g
Sucres:18,9 g
Cholestérol:346,8 mg
Sodium:436,9 mg
Calcium:99,7 mg
RECETTES SIMILAIRES
Fraises aigres-douces au vinaigre de Xérès
Feuille à feuille aux fraises
Shortcake aux fraises ou aux framboises
Crumble aux fraises guariguettes et à la rhubarbe, glace au mascarpone et jus de fraise à la menthe
Fraises en cappuccino
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
fraises label rouge
**Pâte à choux
250
ml
eau
75
g
beurre
2
ml
sel
150
g
farine
4
oeufs
**Crème légère
250
ml
crème liquide
50
g
sucre semoule
PROGRESSION
Pâte à choux
- Faire bouillir l’eau, le beurre et le sel.
- Hors du feu, ajouter la farine puis dessécher à la spatule sur le feu.
- Hors du feu, ajouter un à un les oeufs, puis mélanger.
- Mettre la pâte dans une poche à douille puis disposer sur une plaque des petits choux.
- Cuire à 180°C / 350 °F pendant 20 minutes.
Crème légère
- Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un joli foisonnement.
- Agrémenter de vanille ou de rhum.
Montage
- Garnir les coques de choux et installer en alternance sur des piques avec les fraises.
- Présenter avec de la crème Chantilly ou saupoudrer de sucre glace.
