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Chou farci - SarmaSaveursDuMonde.net

Saveurs de Croatie

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: au moins 2 heures

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:130,4 kcal

Protéines:10 g

Lipides:7,5 g

Glucides:5,9 g

Fibres:1,3 g

Sucres:1,6 g

Cholestérol:37 mg

Sodium:224,5 mg

Calcium:24,6 mg

Calories:1061 kcal

Protéines:81 g

Lipides:61,1 g

Glucides:47,7 g

Fibres:10,2 g

Sucres:12,9 g

Cholestérol:301,2 mg

Sodium:1826,8 mg

Calcium:200,4 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

2

choux marinés

450

g

boeuf haché

450

g

jambon haché

450

g

jarret de porc fumé

60

ml

bacon fumé (lardons) coupés finement

250

ml

riz non cuit

1

oignon émincé

10

ml

paprika

30

ml

farine

1

oeuf

30

ml

huile

sel et poivre

PROGRESSION

  1. Faire revenir le bacon dans son propre gras; ajouter les oignons et laisser suer 5 minutes. Enlever le gras.
  2. Mélanger le bacon et l'oignon ave le boeuf, le jambon, le riz, l'oeuf et 1 cuillerée de paprika.
  3. Déposer une cuillerée de ce mélange dans une feuille de chou; rabattre les extrémités vers l'intérieur et rouler.
  4. Tailler le reste du chou en fines lanières. Déposer la moitié dans le fond d'une marmite.
  5. Placer dessus les choux farcis et les jarrets de porc. Recouvrir du reste de chou en lanières.
  6. Dans une petite casserole, faire un roux: laisser brunir la farine dans l'huile; ajouter l'autre cuillerée de paprika et 125 à 200 ml d'eau. Laisser épaissir en brassant continuellement.
  7. Verser le roux sur le chou; ajouter assez d'eau pour couvrir le tout; laisser mijoter sur feu doux envrion 1 heure 30 à 2 heures ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et bien gonflé. Ne pas brasser les ingrédients durant la cuisson pour éviter de briser les choux. Secouer tout simplement la marmite de temps en temps pour empêcher le chou au fond de coller.
  8. Transférer dans un plat de service chaud.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

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