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Cigares au chou à la créole SaveursDuMonde.net

Cuisine de la Louisiane

Temps total: 1h à 2h

Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 75 minutes
Attente : 90 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:91,7 kcal

Protéines:10,2 g

Lipides:3,7 g

Glucides:4,5 g

Fibres:1,3 g

Sucres:1,4 g

Cholestérol:59,1 mg

Sodium:90,3 mg

Calcium:34,2 mg

Calories:307 kcal

Protéines:34 g

Lipides:12,3 g

Glucides:15,2 g

Fibres:4,2 g

Sucres:4,6 g

Cholestérol:197,7 mg

Sodium:302,3 mg

Calcium:114,4 mg

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  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 10 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

67,5

ml

beurre salé

500

g

boeuf haché maigre

1000

g

crevettes moyennes, décortiquées, déveinées

750

g

tomates, hachées

750

ml

&lt a href=&quot http://www.saveursdumonde.net/recettes/sauce-creole-legumes/&quot &gt sauce créole &lt /a&gt

500

ml

riz blanc à grain long ou moyen, cuit

1

gros chou de savoie

175

ml

chapelure assaisonnée

PROGRESSION

  1. Dans une grande casserole, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-élevé; puis y faire brunir le boeuf haché.
  2. Ajouter les crevettes et les tomates; cuire en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Ajouter 375 ml de sauce créole. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter le riz cuit.
  3. Retirer du feu et laisser tempérer pendant 1 ½ heure, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  4. Pendant ce temps, remplir une grande casserole d’eau et y ajouter le reste du beurre; amener à ébullition. Retirer le coeur du chou et le déposer délicatement dans l’eau; cuire 30 minutes jusqu’à ce que les feuilles commencent à ramollir et à se séparer. Retirer le chou de la casserole; égoutter; laisser refroidir.
  5. Lorsque suffisamment refroidi pour être manipulé, retirer les feuilles extérieures. Déposer une généreuse portion du mélange boeuf et crevettes à une extrémité de chacune des feuilles, puis les rouler en repliant les bords en dessous. Déposer les cigares au chou dans un plat peu profond allant au four.
  6. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F (180°C.
  7. Hacher 250 ml de chou dans les feuilles restantes ou le coeur ; l’ajouter au reste de sauce créole.
  8. Verser la sauce sur les cigares au chou et les saupoudrer de chapelure. Cuire au four 20 à 25 minutes ; servir chaud.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

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