Chiffonnade d'oseillesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:130,5 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:13,3 g
Glucides:2,6 g
Fibres:0 g
Sucres:0 g
Cholestérol:38,3 mg
Sodium:252,3 mg
Calcium:39,5 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Potage crécy 2
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
200
g
feuilles d'oseille sans les queues
30
ml
beurre
60
ml
crème épaisse
PROGRESSION
- laver les feuilles; éponger sur un papier absorbant; couper en lamelles;
- dans une casserole, faire fondre le beurre; dès qu'il mousse sans coloration, ajouter l'oseille;
- déposer un couvercle en le laissant entrebailler; laisser cuire jusqu'à complète évaporation des liquides; servir.
- si on veut l'oseille à la crème, lorsque les liquides sont évaporés, un peu de crème qu'on laisse épaissir;
- assaisonner au besoin.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
- La chiffonnade se sert telle quelle en garniture. On peut aussi y ajouter de la crème qu'on laisse réduire sur un feu moyen.
- La chiffonnade mixte est un mélange de feuilles d'oseille et de feuilles de laitue qui permet d'une part de couper l'amertume ou de doubler les proportions.
