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Châtaigne-party entre copainsSaveursDuMonde.net

Cuisine d'Aquitaine

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:199,6 kcal

Protéines:5 g

Lipides:3 g

Glucides:37,9 g

Fibres:0,1 g

Sucres:1,3 g

Cholestérol:36,8 mg

Sodium:59,5 mg

Calcium:39,4 mg

Calories:596 kcal

Protéines:14,8 g

Lipides:9,1 g

Glucides:113,2 g

Fibres:0,4 g

Sucres:4 g

Cholestérol:109,9 mg

Sodium:177,7 mg

Calcium:117,7 mg

RECETTES SIMILAIRES

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  • Galettes au sirop des chantiers

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VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

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  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

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  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

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  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 10 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

2000

g

châtaignes (périgord limousin)

**Garniture

100

g

crème de marron

500

ml

chantilly

miel, confiture sirop d'érable

**Pâte à crêpe

150

g

farine

2,5

ml

sel

4

oeufs

500

ml

lait

1

paquet de levure

15

ml

sucre

huile

**Matériel

1

poêle de 12 cm de diamètre ou les poêlons de l'appareil à raclette.

PROGRESSION

Les crêpes

  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits.
  2. Incorporer les jaunes d’oeufs un à un.
  3. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige. Les ajouter au mélange farine (1) délicatement.
  4. Cuire les crêpes dans une poêle à blinis ou une crêpière légèrement huilée (ou avec les poêlons de l’appareil à raclette). Les garder au chaud – par exemple sur une assiette posée sur un bain-marie.

PROPOS GOURMANDS

Le jeu consiste à faire une soirée châtaignes grillées entre copains même dans un appart sans
cheminée.

Déposer les garnitures dans des ramequins

Vous pouvez utiliser un appareil à raclette, ou une pierrade et chacun fait griller ses châtaignes.

Après, c’est une question de goût ou d’humeur – une petite crêpe tartinée de crème de marrons, de miel, de confiture ou de sirop, quelques châtaignes grillées... il n’en faut pas plus pour faire un Châtaigne Party... le tout accompagné de l’incontournable bourru, à consommer avec modération.

Pour les puristes, vous pouvez remplacer la farine blanche par la farine de châtaignes et faire vos crêpes comme en Corse.

Vincent Poussard pour l’AAPRA

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