Céleri RémouladeSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0
Réfrigération: 2 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:194,2 kcal
Protéines:2,7 g
Lipides:18,1 g
Glucides:6,5 g
Fibres:1,2 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:53,2 mg
Sodium:99,2 mg
Calcium:36,9 mg
Calories:637 kcal
Protéines:8,7 g
Lipides:59,3 g
Glucides:21,2 g
Fibres:4,1 g
Sucres:3,9 g
Cholestérol:174,5 mg
Sodium:325,6 mg
Calcium:121 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
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Biscottis 1
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
céleri-rave
*Sauce rémoulade
3
oeufs
15
ml
moutarde
250
ml
huile
15
ml
vinaigre
persil ciselé (facultatif)
sel et poivre
PROGRESSION
Préparation du céleri-rave
- éplucher et couper le céleri-rave en fines juliennes;
- jeter dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire quelques minutes au point d'ébullition; égoutter. Réserver.
Sauce rémoulade
- Faire cuire 2 oeufs cuits durs; égoutter; passer sous l'eau froide; éplucher; séparer le jaune du blanc;
- piler les jaunes d'oeuf pour les réduire en pâte; ajouter 1 jaune d'oeuf cru;
- incorporer la moutarde et l'huile comme pour une mayonnaise de base; terminer un trait de vinaigre, du persil ciselé. Saler, poivrer.
- Mélanger le céleri-rave à la sauce et réfrigérer au moins une heure avant de servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Le céleri-rave se sert généralement en entrée ou en accompagnement d'un plat froid. Pour une entrée spectaculaire et facile à réaliser, voir la recette de Rémoulade de tourteau à la Bière
