Caviar d'aubergine - Coup de pouceSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:580,1 kcal
Protéines:0,2 g
Lipides:61,8 g
Glucides:6,4 g
Fibres:0 g
Sucres:5,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:20,1 mg
Calcium:11,2 mg
Calories:317 kcal
Protéines:0,1 g
Lipides:33,8 g
Glucides:3,5 g
Fibres:0 g
Sucres:3,1 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:11 mg
Calcium:6,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
aubergines
150
ml
huile d'olive
80
ml
vinaigre balsamique
2
ml
moutarde américaine
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
feuilles de laitue
PROGRESSION
Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).; 2. Mettre les aubergines entières dans une rôtissoire. Faire cuire au four 40 minutes. Rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur. En vérifier la cuisson en perçant la chair avec un couteau. Celle-ci devrait être molle.; 3. Sortir du four les aubergines cuites et laisser refroidir. Peler et jeter la peau. Réduire la chair en purée.; 4. Ajouter l'huile, le vinaigre et la moutarde. Bien mélanger et assaisonner généreusement. Ajouter du jus de citron au goût.; 5. Servir le caviar froid sur des feuilles de laitue. Garnir d'endives si désiré.;
