ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Casse croûte de thon de MéditerranéeSaveursDuMonde.net

Cuisine du Bordelais

Temps total: moins de 15 min

Préparation : 20 minutes
Séchage au four : 3 heures
Cuisson : 15-20 minutes

Difficulté: Requiert une certaine dextérité

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:151,4 kcal

Protéines:16,7 g

Lipides:7,6 g

Glucides:3,9 g

Fibres:1,2 g

Sucres:1,9 g

Cholestérol:26,2 mg

Sodium:91,1 mg

Calcium:61,5 mg

Calories:2025 kcal

Protéines:223,1 g

Lipides:101,6 g

Glucides:52,5 g

Fibres:15,5 g

Sucres:25 g

Cholestérol:351 mg

Sodium:1218,4 mg

Calcium:822,9 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Tartare de thon rouge de la Méditerranée à la crème d’avocat

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

pâte à pain maison ou la commander chez votre boulanger

graines de carvi

60

x

60

g

thon rouge de méditerranée

**Tomates confites

6

tomates roma

2

ml

sel et de sucre

huile d'olive

**Pesto

100

g

basilic

50

g

pignon de pin

50

g

parmesan râpé

175

g

huile d'olive

sel

jus de citron.

**Garniture

4

lamelles de cornichon au vinaigre

12

rouelles d'oignon doux

12

feuilles de basilic

poivre du moulin

huile d'olive

PROGRESSION

  1. Réaliser une pâte à pain ou la commander chez votre boulanger. L’étaler en couche très fine et la détailler en pièces de 5 sur 10 cm environ.
  2. Pré cuire au four à 150 °C pendant 8 minutes en disposant des graines de carvi, puis colorer en friteuse.

Tomates confites

  1. Émonder les tomates ; les tailler en deux, saler, sucrer, huiler.
  2. Faire sécher au four à 90 °C pendant 3 heures.

Pesto

  1. Mixer le basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’huile d’olive et le sel afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Détendre avec du jus de citron.

Finition

  1. Tailler en 2 les lamelles de cornichon.
  2. Faire suer les rouelles d’oignon doux dans un filet d'huile d'olive.
  3. Saisir rapidement les demi-lunes de thon à la poêle.

Montage

  1. Disposer 3 demi-lunes par assiette, 1 demi-lamelle de cornichon de chaque côté.
  2. Plaquer les fines couches de pain frites, napper le haut des demi-lunes de thon de pesto.
  3. Ajouter les tomates confites, les rouelles d’oignon doux, les feuilles de basilic, deux tours de moulin à poivre, un trait d’huile d’olive.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils