1. Réaliser une pâte à pain ou la commander chez votre boulanger.  L’étaler en couche très fine et la détailler en pièces de 5 sur 10 cm environ.
2. Pré cuire au four à 150 °C pendant 8 minutes en disposant des graines de carvi, puis colorer en friteuse.

Tomates confites

1. Émonder les tomates ; les tailler en deux, saler, sucrer, huiler.
2. Faire sécher au four à 90 °C pendant 3 heures.

Pesto

1. Mixer le basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’huile d’olive et le sel afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Détendre avec du jus de citron.

Finition

1. Tailler en 2 les lamelles de cornichon.
2. Faire suer les rouelles d’oignon doux dans un filet d'huile d'olive.
3. Saisir rapidement les demi-lunes de thon à la poêle.

Montage

1. Disposer 3  demi-lunes par assiette, 1  demi-lamelle de cornichon de chaque côté.
2. Plaquer les fines couches de pain frites, napper le haut des demi-lunes de thon de pesto.
3. Ajouter les tomates confites, les rouelles d’oignon doux, les feuilles de basilic, deux tours de moulin à poivre, un trait d’huile d’olive.