Carpaccio de tomates au Bresse BleuSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 10 minutes
Marinade : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:94,7 kcal
Protéines:2,8 g
Lipides:4,3 g
Glucides:12,4 g
Fibres:1 g
Sucres:7,8 g
Cholestérol:7 mg
Sodium:304,6 mg
Calcium:56,3 mg
Calories:446 kcal
Protéines:13,1 g
Lipides:20,3 g
Glucides:58,6 g
Fibres:4,6 g
Sucres:36,7 g
Cholestérol:32,8 mg
Sodium:1435 mg
Calcium:265,5 mg
RECETTES SIMILAIRES
Tartare de tomates à la coriandre
Tarte feuilletée aux tomates et Bresse Bleu
Melba de tomate à la chantilly de chèvre
Chausson au chutney de tomates
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
170
g
bresse bleu
8
tomates
1
poivron vert
8
cornichons
160
g
riz
15
ml
vinaigre de vin rouge
30
ml
huile d'olive
30
ml
yaourt brassé
5
ml
moutarde
gros sel, poivre
PROGRESSION
- Couper 6 tomates en tranches très fines et les disposer dans 4 assiettes en les chevauchant légèrement.
- Détailler le Bresse Bleu en lamelles fines et les disposer sur les tranches de tomate. Ajouter une demi cuillerée à soupe d'huile d'olive sur chaque assiette et laisser mariner 15 min au frais.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée ; égoutter et rafraîchir sous l'eau courante. Le déposer dans un saladier.
- Détailler les 2 tomates restantes en dés. Epépiner le poivron et le détailler en dés. Incorporer au riz les tomates avec leur jus, les poivrons et les cornichons coupés en rondelles.
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, du poivre et le yaourt. Verser cet assaisonnement dans la salade de riz et bien mélanger.
- Mouler la salade de riz dans un contenant et la renverser au centre de chaque carpaccio avant de servir pour un visuel plus gourmand.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Parsemer votre carpaccio de pistaches décortiquées non salées, juste grillées à sec 20 secondes dans une poêle antiadhésive.
