Carpaccio de coquilles St-Jacques au caviar et cébettesSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: moins de 15 min
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:456,3 kcal
Protéines:6,1 g
Lipides:48,2 g
Glucides:2,9 g
Fibres:0,9 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:39,3 mg
Sodium:122 mg
Calcium:39,3 mg
Calories:875 kcal
Protéines:11,7 g
Lipides:92,4 g
Glucides:5,6 g
Fibres:1,8 g
Sucres:0,2 g
Cholestérol:75,3 mg
Sodium:234 mg
Calcium:75,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Biscottis 1
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Potage parmentier_fr.avi
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Moules - vinaigrette miel-citron
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 2 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
100
g
saint-jacques
20
g
caviar
2
cébettes (ciboulette)
1/2
branche de cerfeuil
1/2
citron
200
ml
huile d'olive extra vierge
sel et poivre
PROGRESSION
- Découper très finement les coquilles Saint-Jacques;
- émincer les cébettes très finement; faire mariner avec de la fleur de sel et de l'huile d'olive;
Dressage
- disposer les tranches de coquilles Saint-Jacques en rosace sur l'assiette que vous aurez au préalable salée, poivrée et badigeonnée avec l'huile d'olive et un peu de jus de citron;
- déposer les cébettes sur la rosace de coquilles Saint-Jacques;
- ajouter un filet d'huile, jus de citron, sel et poivre;
- garnir de caviar; décorer avec quelques pluches de cerfeuil
SOMMELIER
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