Carpaccio de pétoncles au thé vert et citronnelleSaveursDuMonde.net
Temps total: moins de 15 min
Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: 0
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:654,3 kcal
Protéines:0 g
Lipides:73,1 g
Glucides:1,2 g
Fibres:0 g
Sucres:0 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:0,4 mg
Calcium:4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
pétoncles
20
ml
huile de pépins de raisin
5
ml
infusion de thé vert et camomille
5
ml
infusion de citronnelle (citronnelle et citron)
**Accompagnements
concombre
radis
crevettes
caviar
PROGRESSION
- faire infuser une branche de citronnelle coupée en morceaux dans le jus d'un citron légèrement échauffé pour qu'il puisse mieux absorber les saveurs;
- infuser 1 c. de thé vert dans 4 c. d'eau chaude pendant 2 minutes;
- mélanger les ingrédients de la marinade;
- escaloper finement les pétoncles à cru; recouvrir de marinade et laiser reposer quelques minutes seulement;
- garnir d'une julienne de concombre et de radis, crevettes grillées et caviar.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
J'utilise du Japanese Afternoon, un thé vert au parfum merveilleux mêlé à de la camomille.
Ce carpacio peut être servi nature. Pour ma part, je le chapeaute d'une julienne de concombre et de radis; j'ajoute quelques crevettes grillées pour faire la balance du chaud et du froid et j'y ajoute un soupçon de caviar".
