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Cari de porcSaveursDuMonde.net

Saveurs des Seychelles

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 5-10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:135,3 kcal

Protéines:15,7 g

Lipides:6 g

Glucides:4,3 g

Fibres:0,7 g

Sucres:0,6 g

Cholestérol:45,6 mg

Sodium:44,1 mg

Calcium:18 mg

Calories:380 kcal

Protéines:44 g

Lipides:16,8 g

Glucides:12 g

Fibres:2,1 g

Sucres:1,6 g

Cholestérol:128 mg

Sodium:123,8 mg

Calcium:50,7 mg

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VIDÉOS DE RECETTES

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  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

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  • Truffes 1

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  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

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  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

800

g

viande de porc maigre, coupée en cubes

1

oignon coupé en fines rondelles

10

ml

gingembre frais râpé

2

gousses d'ail écrasées

5

feuilles de curry

1

pomme de terre coupée en cubes

15

ml

curry en poudre, épicé ou non selon le goût désiré

15

ml

safran en poudre

30

ml

huile végétale

5

ml

sel, et une demie de poivre

1

ml

eau bouillante

PROGRESSION

  1. Dans une casserole: chauffer l'huile, et faire rissoler les oignons.
  2. Ajouter la poudre de curry et la poudre de safran Mélanger le tout. à feu doux pour ne pas altérer le goût des épices.
  3. Ajouter viande, déja assaisonnée avec du sel et du poivre. La saisir de chaque côté puis la mouiller avec un peu d''eau bouillante.
  4. Laisser réduire et mouiller à nouveau avec un peu d'eau bouillante. Couvrir et laisser rmijoter pendant 15 minutes.
  5. Réduire le feu puis ajouter, l'ail, le gingembre, puis les feuilles de curry. Mélanger.
  6. Incorporer les cubes de pommes de terre. Couvrir et contninuer la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais surtout jusqu'à la cuisson complète de la viande et des pommes de terre. Saler, poivrer. Servir bien chaud.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Zinfandel Rosé

Riesling

PROPOS GOURMANDS

Lorsque vous serez de passage sur l'île de Mahé aux Seychelles, ne manquez pas de grimper le raidillon jusqu'au "Jardin du Roy" pour y déguster la version originale à la table de Micheline Georges.

Astuces.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une poignée de petits pois. Et pour accompagner ce plat, un peu de riz. C'est délicieux!

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