Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson: 10 + 60 min.

Si, dans certains pays, on emploie le terme de morue, en France, on privilégie le terme de "cabillaud". Cette recette du pays basque est simple, très "jardin". Si vous manquez de temps, couper le cabillaud en grosses tranches et déposer à plat sur les oignons; votre temps de cuisson sera réduit de moitié.

1. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile dans une cocotte allant au four; faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration; retirer et réserver;
2. ajouter une autre cuillerée d'huile et faire revenir les poivrons; réserver;
3. préchauffer le four à température moyenne;
4. dans la cocotte qui contient encore un peu d'huile, ajouter les oignons, les tomates;
5. poser le cabillaud sur les légumes; déposer les poivrons tout autour;
6. saler; poivrer; déposer le thym et le laurier;
7. arroser avec le reste de l'huile; le vin blanc et 30 ml d'eau;
8. enfourner pour 1 heure environ et servir dans le plat de cuisson