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Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 15 min.
+ 3 heures pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:324,3 kcal
Protéines:8,6 g
Lipides:10,5 g
Glucides:47,8 g
Fibres:1,6 g
Sucres:3,3 g
Cholestérol:100,6 mg
Sodium:896,4 mg
Calcium:223,2 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
farine tout usage
30
ml
huile d'olive
30
ml
sucre
2
ml
sel
3
oeufs battus
5
ml
cognac
125
ml
crème
sucre glace
PROGRESSION
- Travailler la farine, le sel et les oeufs;
- ajouter le sucre fondu dans la crème tiède continuant à mélanger; verser l'huile et travailler cette préparation pour obtenir une pâte lisse; laisser reposer 2 heures au moins;
- étendre la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné découper la pâte en rectangles de 8 par 12 cm environ et plonger chaque rectangle dans l'huile à friture bien chaude;
- retirer dès qu'elles sont bien dorées; égoutter sur du papier absorbant; saupoudrer de sucre glace.
PROPOS GOURMANDS
C'est un classique du Mardi Gras, une pâtisserie savoureuse de type beignet plat saupoudrée de sucre glace dont la recette remonte aussi loin que le Moyen-Âge. Les frituriers vendaient les bugnes encore chaudes aux passants entre Dijon et Arles.
