Recette de *Bugnes
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ImprimerCuisine lyonnaise
Temps d'attente: 3 h
Temps de cuisson: 10 min.
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 15 min. Temps d'attente: 3 h
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est un classique du Mardi Gras, une pâtisserie savoureuse de type beignet plat saupoudrée de sucre glace dont la recette remonte aussi loin que le Moyen-Âge. Les frituriers vendaient les bugnes encore chaudes aux passants entre Dijon et Arles.
Ingrédients
Ingrédients pour 12 bugnes environ
- 500 g. de farine tout usage
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de sucre
- 1 pincé de sel
- 3 oeufs battus
- 1 c. à t. de cognac
- 125 ml de crème
- sucre glace
Progression
- travailler la farine, le sel et les oeufs;
- ajouter le sucre fondu dans la crème tiède continuant à mélanger; verser l'huile et travailler cette préparation pour obtenir une pâte lisse; laisser reposer 2 heures au moins;
- étendre la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné découper la pâte en rectangles de 8 par 12 cm environ et plonger chaque rectangle dans l'huile à friture bien chaude;
- retirer dès qu'elles sont bien dorées; égoutter sur du papier absorbant; saupoudrer de sucre glace.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2009. Michèle Serre, Éditeur
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