Brochettes de Saint-Jacques, recette sur Saveurs du Monde

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Recette de Brochettes de Saint-Jacques

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 16 noix de Saint-Jacques (ou Pétoncles)

- 16 tranches de Chorizo doux

- Une poignée de girolles (fraîches si possible)

- Une poignée de petites pommes de terre rattes

- 20 g de beurre

- 3 brins de thym

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Progression

Nettoyer les rattes et les girolles.
Porter une casserole d’eau à ébullition. Faire cuire les rattes une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les rattes et les couper en deux.
Alterner rattes, girolles, tranches de chorizo et noix de Saint-Jacques sur des piques en bois.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les brochettes 3 minutes de chaque côté sur feu moyen.
Poivrer et parsemer d’un peu de fleur de sel et de thym. Servir sans attendre.

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Collaboration : les Maîtres brasseurs de France et VFC.

Sommelier

Servir avec un verre de Bière de Noël

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