Brochettes de poulet Volcan HuliSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:225,3 kcal
Protéines:12,4 g
Lipides:18,2 g
Glucides:3,6 g
Fibres:1,1 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:47,1 mg
Sodium:410,6 mg
Calcium:26,2 mg
Calories:897 kcal
Protéines:49,4 g
Lipides:72,5 g
Glucides:14,3 g
Fibres:4,5 g
Sucres:3,1 g
Cholestérol:187,5 mg
Sodium:1634,8 mg
Calcium:104,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 12 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
24
brochettes de poulet
*Marinade
250
ml
chutney de mangue
200
ml
sauce chili thaï
125
ml
gingembre finement râpé
250
ml
sauce aux huîtres
65
ml
ail frais émincé
65
ml
poudre de curry
125
ml
sauce soya (shoyu)
200
ml
coriandre hachée
125
ml
sauce de poissonnuoc nam, patis, tiparos...
*Salade (par portion)
45
ml
chou chinois coupé en lanières (won bok)
45
ml
koi ou concombre anglais, pelé et taillé en julienne
45
ml
fèves germées
45
ml
carotte coupée en julienne
2,5
ml
coriandre ciselée
15
ml
poivron rouge coupé en lanières
*Vinaigrette
65
ml
huile de sésame
375
ml
huile végétale
200
ml
vinaigre de riz
22,5
ml
moutarde dijon
30
ml
sauce soya (shoyu)
0,5
citron
15
ml
sauce chili thaï
PROGRESSION
Préparation du poulet- Mélanger les ingrédients de la marinade au mélangeur;
- tremper les brochettes de poulet "à la minute" et faire sauter sur le barbecue ou dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen - environ 35 secones de chaque côté.
- Tailler tous les légumes;
- mélanger tous les ingédients de la vinaigrette;
- mélanger les légumes dans la vinaigrette juste avant de servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Chardonnay
PROPOS GOURMANDS
C'est la version hawaïenne du poulet barbecue badigeonné de sauce Huli-Huli, fait de sucre de canne, de sauce soya et de gingembre frais
