Brochettes d'agneauSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 5 min.
Temps de macération: 4 heures
Temps de cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:184,4 kcal
Protéines:12,8 g
Lipides:13,9 g
Glucides:1,9 g
Fibres:0,5 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:48,3 mg
Sodium:41 mg
Calcium:14,7 mg
Calories:663 kcal
Protéines:46 g
Lipides:49,8 g
Glucides:6,8 g
Fibres:1,9 g
Sucres:2,9 g
Cholestérol:173,5 mg
Sodium:147,3 mg
Calcium:52,7 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - omelette asperges
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Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
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Pétoncles en carpaccio
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Fraises au caramel
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Légumes tempura
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Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
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Fond de tarte chocolat
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Gâteau carottes
Gâteau chocolat
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Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
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Muffin partie 2
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Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
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Carré d'agneau partie 2
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Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1000
g
agneau désossé, dégraissé et coupés en cubes(de préférence pris dans le gigot)
1
oignon coupé grossièrement sel et poivre
30
ml
huile d'olive
1/2
citron pressé
1
tomate coupée en quartiers
1
poivron vert épépiné et coupé en quartiers
30
ml
crème épaisse ou de yogourt
PROGRESSION
- dans une terrine, mettre l'oignon, le poivron, l'agneau; arroser de jus de citron et d'huile d'olive; saler et poivrer; laisser mariner 4 heures au réfrigérateur (2 heures à température ambiante);
- préchauffer le four à broil;
- diviser vos cubes d'agneau et les enfiler sur 4 brochettes; badigeonner de crème;
- préparer 4 autres brochettes de légumes (une pour chaque convive) avec les quartiers d'oignon, de poivron et de tomates;
- déposer les brochettes sur une grille placée sur un plat creux (pour recueillir le jus de cuisson);
- laisser griller 5 min. de chaque côté;
- vérifier la cuisson des légumes qui ont tendance à être cuits avant l'agneau;
- servir en faisant glisser les morceaux d'agneau et les légumes sur un fond de riz.
- ou faire cuire directement sur le barbecue bien chaud
SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Merlot
PROPOS GOURMANDS
L'agneau se consomme rosé et le temps de cuisson mentionné est de 10 minutes. Par contre, en Turquie et dans les pays du Moyen-Orient, l'agneau se consomme toujours bien cuit et on doit calculer environ 2 minutes de plus de chaque côté.
