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Boulettes d'agneau farcies aux raisins frais et à la mentheSaveursDuMonde.net

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - quelques minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:215,6 kcal

Protéines:10,4 g

Lipides:14,1 g

Glucides:12,4 g

Fibres:1 g

Sucres:1,3 g

Cholestérol:79,5 mg

Sodium:62,5 mg

Calcium:49,7 mg

Calories:675 kcal

Protéines:32,5 g

Lipides:44,2 g

Glucides:38,7 g

Fibres:3 g

Sucres:4 g

Cholestérol:248,9 mg

Sodium:195,6 mg

Calcium:155,6 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

600

g

agneau haché

2

oeufs

60

ml

mie de pain réduite en chapelure

1

petit bouquet de menthe fraîche

1

raisin vert par boulette - soit 4 par brochette

huile

sel, poivre

*Suggestion de garnitures

poivron jaune, poivron orange

oignon nouveau

*Sauce d'accompagnement

2

gousses d'ail hachées

30

ml

oignons hachés

300

g

yaourt ou yogourt

45

ml

crème fraîche

1/2

bouquet de menthe fraîche

PROGRESSION

  1. éplucher, laver et hacher la menthe. Retirer la croûte des tranches de pain, émietter et mouiller avec une cuillerée d’huile ou de lait.
  2. Dans un saladier, mélanger la viande, le pain, l'oeuf et 2 cuillerées de menthe. Ajouter du sel et du poivre. Avec ce mélange, constituer des boulettes un peu plus grosses qu'une noix; insérer un raisin par boulette.
  3. Huiler les boulettes ; les enfiler sur une brochette en alternant avec des morceaux de poivron et d’oignon;
  4. griller sur feu moyen sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  5. Dans un bol, mélanger le yaourt avec la crème, l'ail, l'oignon et le restant de menthe, saler et poivrer. Présenter la sauce au yaourt en saucière ou dans des ramequins individuels.

SUGGESTIONS DE VINS

Cabernet-Sauvignon

Zinfandel

Merlot

PROPOS GOURMANDS

Servir avec une salade douce de type Boston ou de la mâche dans laquelle on aura ajouté un peu de menthe ciselée.

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