Biscuits chauds au maniocSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:326,4 kcal
Protéines:5,6 g
Lipides:13,6 g
Glucides:46,1 g
Fibres:2,8 g
Sucres:8,9 g
Cholestérol:28,2 mg
Sodium:61,7 mg
Calcium:21,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
450
g
manioc sucré
60
ml
beurre mou
60
ml
saindoux
125
ml
sucre
1
oeuf
750
ml
noix de coco frais râpé
500
ml
farine
5
ml
poudre à pâte
PROGRESSION
- avec un couteau bien aiguisé, peler le morceau de manioc de son écorce brunâtre; râper; déposer ensuite dans un double coton fromage ou un tissus mousseline et presser vigoureusement pour extraire tout le liquide du manioc râpé;
- dans un bol, battre le beurre en crème; ajouter le saindoux et le sucre; bien battre les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit léger; incorporer l'oeuf, le manioc et la noix de coco;
- combiner la poudre à pâte et la farine; verser 125 ml de farine dans le mélange beurre-manioc et bien mélanger; continuer l'opération jusqu'à la fin de la farine;
- sur une surface enfarinée, pétrir la pâte pendant 3 minutes en pressant bien avec la paume de la main et en repliant la pâte en deux;
- rouler ensuite pour obtenir une épaisseur d'un demi centimètre;
- à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 5 cm de diamètre, découper les biscuits;
- déposer sur une plaque antiadhésive; glisser dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 20 min. où jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et dorés;
- servir immédiatement.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
