Recette de Biscuits chauds au manioc
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ImprimerIngrédients
Ingrédients pour environ 2 douzaines
- 450 g de Manioc sucré
- 4 c. à table de beurre mou
- 4 c. à table de saindoux
- 125 ml de sucre
- 1 oeuf
- 750 ml de Noix de coco frais râpé
- 500 ml de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
Progression
- avec un couteau bien aiguisé, peler le morceau de manioc de son écorce brunâtre; râper; déposer ensuite dans un double coton fromage ou un tissus mousseline et presser vigoureusement pour extraire tout le liquide du manioc râpé;
- dans un bol, battre le beurre en crème; ajouter le saindoux et le sucre; bien battre les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit léger; incorporer l'oeuf, le manioc et la noix de coco;
- combiner la poudre à pâte et la farine; verser 125 ml de farine dans le mélange beurre-manioc et bien mélanger; continuer l'opération jusqu'à la fin de la farine;
- sur une surface enfarinée, pétrir la pâte pendant 3 minutes en pressant bien avec la paume de la main et en repliant la pâte en deux;
- rouler ensuite pour obtenir une épaisseur d'un demi centimètre;
- à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 5 cm de diamètre, découper les biscuits;
- déposer sur une plaque antiadhésive; glisser dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 20 min. où jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et dorés;
- servir immédiatement.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2008. Michèle Serre, Éditeur
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