Recette de Biscuits au chocolat et aux noisettes, crème au chocolat et poêlée de canneberges
Cuisine du Québec
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total: 30 à 60 minutes
Préchauffer le four à 180 °C. (350 °F.) Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Oeufs
- 180 g (3/4 tasse) de sucre
- 150 g (5 oz) de Chocolat noir
- 240 g (1 tasse) de beurre
- 120 g (1/2 tasse) de farine, tamisée
- 75 g (2 ½ oz) de noisettes, hachées grossièrement
Crème de chocolat
- 175 ml (3/4 tasse) de crème épaisse (35%)
- 150 g (5 oz) de chocolat au lait
Garniture
- 60 g (1/4 tasse) de miel
- 100 g (2/3 tasse) de canneberges fraîches ou congelée
Progression
- Au malaxeur, blanchir les œufs et le sucre. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes par intervalles de 30 sec. Diminuer la vitesse du malaxeur et incorporer le chocolat et le beurre aux œufs, puis la farine et les noisettes.
- Cuire 10 minutes à 180 °C (350 °F) dans un moule beurré tapissé de papier à cuisson.
Crème au chocolat
- Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat dans un cul-de-poule. Bien émulsionner la ganache au fouet. Couvrir le cul-de-poule d'une pellicule plastique et mettre au froid au moins 2 heures.
- Pour servir, fouetter la crème légèrement en veillant à ce qu'elle ne devienne pas granuleuse.
Montage
- Garnir chaque portion de biscuit de crème au chocolat.
- Dans une poêle, chauffer le miel et poêler les canneberges jusqu'à ce qu'elles éclatent. Servir les canneberges chaudes avec le biscuit.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2010. Michèle Serre, Éditeur
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