Biscuit aux amandes (biscuits chinois)SaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:447,8 kcal
Protéines:8,1 g
Lipides:23,6 g
Glucides:52,7 g
Fibres:2,2 g
Sucres:19,2 g
Cholestérol:68,8 mg
Sodium:226,4 mg
Calcium:87,2 mg
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Potage parmentier_fr.avi
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Potage crécy 1
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
900
g
farine
5
ml
bicarbonate de soude
15
ml
levure chimique
450
g
beurre, de saindoux ou de graisse végétale
400
g
sucre brun (à défaut du sucre blanc, ou les deux mélangés)
2
gros oeuf
5
ml
extrait d'amandes ou d'arôme d'amande amère
200
g
amandes écrasées
amandes entières
1,25
ml
sel
PROGRESSION
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la la levure, puis ajouter les amandes.
- Dans un autre bol, travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse ; ajouter les oeufs et l'extrait d'amande.
- Mélanger ensuite soigneusement les deux préparations;
- Faire de petites boules ; les déposer sur une plaque beurrée ou recouverte d'un papier cuisson en laissant un espace entre chaque boule car la pâte s'étend à la cuisson.
- Les aplatir légèrement puis placer une amande entière au centre de chaque biscuit. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu.
- Cuire à 180 ºC / 350 º F environ 15 minutes.
SOMMELIER
À déguster avec un thé vert ou un Oolong.
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Il suffit de l'enrober d'une pellicule plastique et de la réserver au réfrigérateur.
Ce biscuit chinois était fait traditionnellement au beurre avec une noix de Grenoble au centre. On disait qu'il portait chance. Lorsque les immigrants chinois arrivèrenent aux États-Unis dans la seconde moitié du XIXe siècle, ils remplacèrent la noix par une amande.
