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Bifteck de zèbre, d'antilope ou de girafeSaveursDuMonde.net

Saveurs du Kenya

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 10 min. + 6 heures de marinade
Temps de cuisson: express - quelques minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:146,7 kcal

Protéines:6,6 g

Lipides:12,1 g

Glucides:3 g

Fibres:1,1 g

Sucres:1,6 g

Cholestérol:19,5 mg

Sodium:18,7 mg

Calcium:29,6 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Ingrédients

1

bifteck de surlonge par personne

sel et poivre

4

tomates entières pelées et épépinées

15

ml

vin rouge

crème sure (facultatif)

45

ml

marjolaine fraîche

45

ml

thym frais

1/4

grains de poivre concassés

60

ml

huile de maïs

PROGRESSION

  1. Ciseler les fines herbes; dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade;
  2. dans un cabaret assez grand, placer les biftecks côte à côte; enrober de marinade; laisser mariner 6 heures ou plus au réfrigérateur en les retournant de temps en temps;
  3. lorsque le moment sera venu de faire cuire les biftecks, retirer les biftecks du réfrigérateur; saler et poivrer;
  4. dans un poêlon très chaud et anti-adhésif, les saisir et les faire griller quelques minutes de chaque côté selon la cuisson désirée; retirer et déposer sur un plat de service chaud ou les assiettes;
  5. dans le même poêlon, déposer les tomates et les faire cuire 5 min. dans le jus de cuisson des biftecks; retirer et déposer dans le plat de service ou les assiettes;
  6. déglacer avec le vinaigre de vin en grattant le fond du poêlon; arroser les tomates;
  7. présenter tel que mentionné ci-haut.

PROPOS GOURMANDS

Substitut: bifteck de surlonge de boeuf

Du zèbre, de la girafe, de l'antilope, on n'en déguste qu'en Afrique, hélas! Au restaurant de l'hôtel Mara Safari Club, le bifteck est mariné, puis saisi dans la poêle. Il est accompagné d'un ramequin de crème sure et de petites pommes de terre sautées avec une pointe d'ail et de l'oignon.

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