Beurre de roquefort aux tomates séchées, recette sur Saveurs du Monde

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Recette de Beurre de roquefort aux tomates séchées

Recette

Thierry Daraize, Québec

Temps total: moins de 15 minutes

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: express - quelques minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Recette originale de Thierry Daraize

Ce beurre accompagne magnifiquement bien l'entrecôte grillée.

Il est préférable d'utiliser des tomates séchées conservées dans l'huile; elles sont plus tendres donc plus faciles à manier.

Ingrédients

- 125 ml Beurre doux

- 1 c. à s. de cognac

- 3 c. à s. de tomates séchées

- 1 c. à thé de poivre

Progression

Dans un robot culinaire ou à la fourchette, bien mélanger le beurre, le roquefort, le poivre, le cognac et la tomate séchée.
Rouler la préparation dans une feuille d'aluminium de la grosseur d'une pièce de deux dollars ou de la grosseur du cercle formé en touchant le pouce et l'index ; réfrigérer 1 heure ou congeler 30 minutes.
Griller l'entrecôte à la cuisson désirée. Déposer quelques petites tranches de beurre sur l'entrecôte et servir aussitôt.

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