Chips de betteraveSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:43,1 kcal
Protéines:1,6 g
Lipides:0,2 g
Glucides:9,6 g
Fibres:2,8 g
Sucres:6,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:78 mg
Calcium:16 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
3
betteraves rouges ou de couleurs différentes
huile
fleur de sel ou sel fin
PROGRESSION
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Peler les betteraves et les couper en chips à l'aide d'une mandoline. Les déposer sur un papier absorbant.
- Les plonger dans l'huile chaude en faisant attention pour qu'elles ne soient pas collées l'une à l'autre. Les retirer lorsqu'elles deviennent croustillantes. Calculer environ 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Recommencer l'opération selon la quantité désirée.
- Assaisonner de fleur de fleur de sel avant de servir.
SOMMELIER
Voici les recommandations du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne pour accompagner les chips de betterave :
Crémant de Bourgogne
Macon Villages
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez préparer plusieurs petits bols de chips de betterave en les assaisonnant différemment. Le curry, le cumin, la badiane en poudre se marient parfaitement à la betterave.
Servez ces chips en grignotine, en accompagnement avec un potage, une salade...
