Beignets simples et parfumésSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 15 min.
+ 1 heure d'attente pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:344,1 kcal
Protéines:8,7 g
Lipides:12 g
Glucides:50 g
Fibres:1,5 g
Sucres:8,8 g
Cholestérol:127,1 mg
Sodium:905,3 mg
Calcium:210,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
250
g
farine tout usage
45
ml
sucre
2
oeufs battus
50
g
beurre
1
ml
sel
sucre granulé ou sucre glace
PROGRESSION
- Travailler ensemble tous les ingrédients;
- étendre la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné découper la pâte en bandes ou en ronds;
- laisser reposer 1 heure minimum;
- plonger chaque morceau de pâte dans l'huile à friture bien chaude;
- retirer dès que les beignes sont bien dorés; égoutter sur du papier absorbant; saupoudrer de sucre.
Variante dans la préparation de base
- ajouter de la crème fraîche
Variantes parfumées
- ajouter le zeste d'une orange ou d'un citron
- parfumer avec 1 ou 2 c. à s. de rhum, de fleur d'oranger
Lorsque le beigne se transforme en beignet - Variantes aux fruits
- tremper des morceaux de pommes, d'ananas, de bananes dans la pâte à beignet allongée avec un peu de crème;
- tremper des fleurs d'acacias
- tremper des fraises qui ont macéré pendant une heure dans le sucre et le kirsch
