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Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orangeSaveursDuMonde.net

Cuisine de Provence-Côte-d'Azur

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: quelques minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:354,7 kcal

Protéines:2,9 g

Lipides:32 g

Glucides:14,9 g

Fibres:1,2 g

Sucres:4,7 g

Cholestérol:39,4 mg

Sodium:100,2 mg

Calcium:59,4 mg

Calories:1977 kcal

Protéines:16,1 g

Lipides:178,5 g

Glucides:83,2 g

Fibres:6,5 g

Sucres:26,2 g

Cholestérol:219,8 mg

Sodium:558,2 mg

Calcium:330,8 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

400

g

potiron coupé en tranches

750

ml

huile

10

ml

sucre en poudre

huile d'olive de catalogne, douce et marquée par un léger goût d'amande

2,5

ml

cannelle en poudre

1

zeste d'orange

1

zeste de citron

sucre glace

**Pâte à beignets

250

g

farine

2

jaunes d'oeufs

52

g

sucre en poudre

5

g

sel

500

ml

lait

10

g

levure chimique

1

zeste de citron

1

zeste d'orange

2,5

ml

cannelle

30

ml

huile d'olive de catalogne

PROGRESSION

Préparation de la pâte à beignet

  1. Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure, la cannelle, les jaunes d'oeufs et les zestes finement râpés (à la râpe fine);
  2. incorporez peu à peu le lait puis l'huile d'olive de Catalogne. Laissez reposer une heure au frais.
  3. Au moment de vous en servir, incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Préparation des beignets et cuisson
  1. Mettez à chauffer l'huile de friture (mélange d'huile d'olive et d'huile d'arachide, ou huile d'olive « ordinaire » au parfum léger).
  2. Coupez la chair du potiron en triangles de 5 à 8 mm d'épaisseur.
  3. Dans une assiette creuse, mélangez deux cuillerées à soupe de sucre en poudre avec la cannelle, un zeste d'orange et un zeste de citron très finement râpés.
  4. Roulez les morceaux de potiron dans ce sucre parfumé avant de les plonger un par un dans la pâte à beignets puis dans la friture chaude, mais pas trop brûlante pour que le potiron ait le temps de cuire.
  5. Laissez dorer des deux côtés, sortez avec une écumoire et posez sur un papier absorbant.
  6. Servez ces beignets chauds et croustillants poudrés de sucre glace

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

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