Beignets parfumés au brandy et zestes de citronSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 20 minutes
Repos de la pâte: 20 minutes
Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:225,1 kcal
Protéines:4,6 g
Lipides:0,5 g
Glucides:45,9 g
Fibres:1,3 g
Sucres:11,5 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:592,9 mg
Calcium:167,4 mg
RECETTES SIMILAIRES
Pannetone traditionnel, glace au yaourt et au lait d'amande
Pain multiples céréales à la farine d'épeautre
Pain de seigle
Appelbeignets - Beignets de pommes
Beignets de yaourt - Kaygana
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
30
ml
125
ml
eau tiède
251
ml
sucre
1750
ml
farine tout usage
500
ml
eau bouillante
125
ml
rakija, brandy aux prunes ou autre brandy
10
ml
vanille
2,5
ml
noix muscade râpée
le zeste d'un citron
huile à friture
sucre glace
PROGRESSION
- Délayer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre; laisser reposer jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles - entre 15 et 30 minutes.
- Verser la farine sur un plan de travail; faire un puits au centre; verser graduellement de l'eau chaude en incorporant la farine avec une cuillère de bois. Continuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Continuer de travailler la pâte en incorporant le sucre, le brandy, la vanille, la noix muscade, les raisins et les zestes de citron.
- Incorporer la levure; laisser reposer 15 à 20 minutes.
- Faire chauffer l'huile - vérifier la température en laissant tomber quelques gouttes de pâte. La pâte doit immédiatement grésiller sans brûler.
- Prendre la pâte - équivalent à 1/2 cuillerée à thé - et plonger dans l'huile chaude. Ayez sous la main un petit bol d'eau pour nettoyer la cuillère à mesurer si nécessaire.
- Dorer de chaque côté; égoutter et déposer sur un papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
PROPOS GOURMANDS
l existe plusieurs versions de fritules. Sur le Solin, la recette ne comportait ni rakija, ni citron. Il faisait tellement froid qu'on préférait boire le rakija et le cuisinier conservait les citrons... pour le poisson !
La cuisson est très rapide mais attendez que les beignets soient bien dorés avant de les retirer de l'huile chaude sinon ils prennent des formes bizarres. Il est préférable de plonger quelques boules de pâte à la fois qu'on forme entre deux cuillères à dessert; sinon, elles risquent de coller ensemble.
à Noël, vous trouverez une assiette de fritules dans chaque maison, même les plus pauvres. C'est une tradition. et il n'y a pas que les enfants qui en raffolent!
Jacline La Flèche Noël en mer sur le Solin
