Fruits grillés, sauce yogourt à la cannelle SaveursDuMonde.net
Temps total:
Mode de cuisson : Le Barbecue
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:180,6 kcal
Protéines:2,6 g
Lipides:14,9 g
Glucides:10,2 g
Fibres:0,1 g
Sucres:9,5 g
Cholestérol:42,3 mg
Sodium:123,2 mg
Calcium:94,6 mg
Calories:159 kcal
Protéines:2,3 g
Lipides:13,1 g
Glucides:9 g
Fibres:0,1 g
Sucres:8,4 g
Cholestérol:37,2 mg
Sodium:108,4 mg
Calcium:83,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Ingrédients pour marinade
60
ml
beurre fondu
30
ml
jus de citron vert
15
ml
miel ou de cassonade.
on peut aussi badigeonner les fruits de sirop d'érable (ou les saupoudrer d'un mélange cassonade/muscade)
**Sauce yogourt à la cannelle
250
ml
yaourt nature
10
ml
cassonade
1,25
ml
vanille
1,25
ml
cannelle (ou de muscade moulue
PROGRESSION
Il est préférable de bien enduire le grill d'huile pour empêcher les fruits de coller.
Couper les fruits en grosses tranches ou en quartiers; badigeonner de marinade.
La cuisson doit se faire sur feu doux et non directement sur la flamme. Retourner de temps en temps. Attention! La cuisson est assez rapide - les fruits doivent être cuits mais ils ont tendance à se " compoter " et s'écraser si on les laisse trop longtemps. Retirer dès qu'ils sont tendres et caramélisés.
Les fruits sur le grill peuvent se servir comme tels ou avec une sauce au yogourt. Dans ce cas, mélanger les ingrédients de la trempette et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
PROPOS GOURMANDS
J'adore servir des fruits grillés en été - Gorgés de saveurs, ils sont rapides à cuisiner. Tout le secret réside dans le temps de cuisson. Aussi doit-on commencer par les fruits les plus longs à cuire - ce que j'appellerais à " chair ferme " comme par exemple les pommes
Cuisson moyenne à chair tendre : banane, mangue, papaye...
Terminer avec des fruits à cuisson rapide, gorgés souvent de liquide : ananas, pêche, poire ...
Pour une touche tropicale, flamber au rhum brun au moment de servir.
