Brochettes de porc aux pêchesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:135,4 kcal
Protéines:10,5 g
Lipides:6,8 g
Glucides:8,2 g
Fibres:0,7 g
Sucres:7,1 g
Cholestérol:34,1 mg
Sodium:185,4 mg
Calcium:14,5 mg
Calories:537 kcal
Protéines:41,7 g
Lipides:26,8 g
Glucides:32,6 g
Fibres:2,8 g
Sucres:28 g
Cholestérol:135,1 mg
Sodium:735,1 mg
Calcium:57,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Brochettes
12
tranches de bacon coupées en deux
500
g
cubes de porc pris dans le filet - soit 24 cubes de 2,5 cm
4
belles pêches bien mûres pelées, dénoyautées et coupées en 6
**Marinade
80
ml
sirop d'érable
45
ml
huile d'olive extra vierge
20
ml
moutarde de dijon
15
ml
romarin haché grossièrement
5
ml
sel kosher
2,5
ml
poivre
**Matériel
8
brochettes de 25 cm de long ou plus
PROGRESSION
- Préchauffer le barbecue entre moyen et élevé.
- Enrober chaque cube de porc avec un morceau de pêche dans une 1/2 tranche de bacon. Piquer le tout sur la brochette. Répéter l'opération 2 autres fois afin d'obtenir 3 cubes de porc par brochette.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Badigeonner les 4 brochettes avec la moitié de la marinade.
- Déposer les brochettes sur la grille et cuire 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant régulièrement avec la marinade. Le porc doit être cuit tout en conservant un petit côté rosé. Au thermomètre, il doit atteindre 71.1°C.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Pinot Noir
Sauvignon
PROPOS GOURMANDS
Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez cuire les brochettes à la poêle 3 minutes de chaque côté. Badigeonnez-les ensuite de marinade et terminez la cuisson au four à 210°C entre12 et 15 minutes.
