Bara Brith, recette galloise de gâteau au thé, épices et fruits secsSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Préchauffer le four à 150° C (300° F)
Préparation: 15 minutes
Macération: une nuit
Temps de cuisson: 1H20
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:246,1 kcal
Protéines:4,9 g
Lipides:1,3 g
Glucides:56 g
Fibres:3 g
Sucres:7,2 g
Cholestérol:32,9 mg
Sodium:491,6 mg
Calcium:126,3 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
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Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
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Choux rouge - confiture
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Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
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Fraises au caramel
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Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
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Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
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Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
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Fond de tarte à blanc
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Gâteau bananes
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Mayonnaise
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canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
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sauce épinards
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Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
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Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
90
ml
cassonade brune ou blonde
450
g
fruits secs mélangés ou de raisins
5
ml
épices moulues
cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle
2
ml
sel
450
g
farine avec levure incorporée (ou farine et levure chimique)
2
petits oeufs
30
ml
marmelade à l'orange
300
ml
thé
miel
PROGRESSION
- Faire macérer pendant une nuit le sucre, les fruits secs, les épices dans le thé.
- Le lendemain, incorporer les autres ingrédients sauf le miel. Bien mélanger.
- Verser la pâte dans deux moules à pain de 450 g environ.
- Cuire à 150 °C pendant 1 heure 20 ou jusqu'à ce que les pains soient fermes au toucher.
- Laisser refroidir dans le moule 5 minutes; démouler; glacer le pain au miel à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches et servir avec du beurre.
PROPOS GOURMANDS
C'est ce qu'on appelle en langue galloise un pain "moucheté". Une fois la semaine, on avait l'habitude de faire une fournée de pain. Lorsque la chaleur du four commençait à baisser, on ajoutait aux derniers pains une poignée de baies séchées ou fraîches selon la saison, ce qui rendait la pâte "tachetée". Relevé d'épices, on le servait à l'heure du thé nature ou glacé au miel, avec du beurre et des tranches de fromage Cheddar. Il se conserve bien dans un contenant hermétique.
