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Banane Saint Jacques ou daube de banane plantain au lait de cocoSaveursDuMonde.net

Saveurs des Seychelles

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35-40 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:136,6 kcal

Protéines:1,5 g

Lipides:8,6 g

Glucides:16,3 g

Fibres:1,9 g

Sucres:8,4 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:117,2 mg

Calcium:19 mg

Calories:464 kcal

Protéines:5 g

Lipides:29,2 g

Glucides:55,5 g

Fibres:6,6 g

Sucres:28,6 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:398,1 mg

Calcium:64,6 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 3 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

3

bananes plantain

15

ml

sucre brun

2,5

ml

sel

1

gousse de vanille

2

ml

noix muscade en poudre

1

boîte de lait de coco

1

feuilles de cannelle ou, à défaut, 1 bâton de cannelle

PROGRESSION

  1. Éplucher les bananes ; les couper en deux puis les trancher sur le sens de la longeur pour obtenir 4 morceaux par banane.
  2. Dans une casserole bien grande et profonde, déposer les feuilles de cannelle ou le bâton de cannelle au fond, puis les morceaux de banane sur les feuilles de cannelle. Saupoudrer de sucre, de sel, de muscade, de vanille râpée.
  3. Mouiller avec le lait de coco - il doit recouvrir pratiquement les bananes. Porter à ébullition et laisser bouillir environ10 minutes à feu assez vif.
  4. Diminuer le feu et continuer la cuisson 25 minutes ou jusqu'à ce que le lait ait considérablement réduit - Laissez quand même un peu de sauce dans la casserole pour arroser les bananes. Voilà une vraie daube.

PROPOS GOURMANDS

Voici un succulent dessert créole très facile et lorsque vous serez de passage sur l'île de Mahé aux Seychelles, ne manquez pas de grimper le raidillon jusqu'au Jardin du Roy pour y déguster la version originale à la table de Micheline Georges.

Au total, la cuisson prend environ 35 a 40 minutes. N’oubliez pas que pour une bonne daube il vous faut une casserole à fond assez épais. Il fait aussi cuire la daube sans la couvrir car les plats au lait de coco perdent leur saveur s'ils sont cuits à couvert. Servez la daube avec un bon thé.

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