ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

BaklavaSaveursDuMonde.net

Saveurs de Turquie

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 heure

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:392,7 kcal

Protéines:4,4 g

Lipides:22,5 g

Glucides:45,6 g

Fibres:0,3 g

Sucres:42,9 g

Cholestérol:62,6 mg

Sodium:335,4 mg

Calcium:63,3 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Pâte brisée

  • Sablés au chocolat de la pâtissière Dufflet Rosenberg

  • Navette de Saint-Victor

  • Muskatnockerln - Macarons à la noix de muscade

  • Vanillekipferl - Petits croissants à la vanille

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1000

g

pâte fillo

250

ml

noix de grenoble pilée

500

g

beurre (surtout pas de margarine)

**Le sirop

1500

g

sucre

250

ml

eau

5

ml

jus de citron

PROGRESSION

  1. Faire bouillir pendant dix minutes le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un liquide un peu sirupeux;
  2. ajouter le jus de citron et laisser bouillir encore quelques minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  3. Couper la pâte en deux - elle devrait avoir la dimension du plat.
  4. Beurrer le plat en pyrex de 20 sur 30 cm avec une cuillerée à dessert de beurre.
  5. Faire fondre le reste du beurre ; déposer la moitié de la pâte feuille par feuille en les badigeonnant de beurre.
  6. Recouvrir de noix pilées; déposer dessus la deuxième moitié de feuilles de pâte selon le même principe en badigeonnant chacune de beurre fondu - On peut utiliser de petits morceaux, mais la couche supérieure doit être entière. Découper avec un couteau bien tranchant la pâte en bandes larges de 5 cm, et en les coupant ensuite en diagonale pour leur donner une forme de losange.
  7. Beurrer le dessus avec le reste du beurre et glisser le plat dans le four préchauffé à 180°C. (350°F.) Laisser cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  8. Retirer du four et verser immédiatement le sirop refroidi.

....................
Avec la collaboration de l'Ambassade, l'Office du Tourisme de la Turquie et le Ministère de la Culture

PROPOS GOURMANDS

Les pâtisseries au four appartiennent au groupe des baklava. Ce sont des feuilles de pâte extrêmement fines arrosées de beurre puis pliées, superposées ou enroulées après avoir été fourrées de pistaches ou de noisettes pilées ou de crème épaisse. On les fait cuire au four puis on les arrose de sirop. Les différentes variétés sont le sultan, le nid de rossignol, le turban enroulé qui diffèrent par la quantité et l'emplacement des fruits secs, la taille et la forme des morceaux et la quantité de sirop.

Les baklavas sont meilleurs si on attend quelques jours avant de les consommer.

On peut remplacer les noix par des pistaches ou un mélange des deux.

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils