Baba au rhumSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Préparation : quelques minutes
Repos de la pâte : 30 minutes + 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:245 kcal
Protéines:6,9 g
Lipides:14,1 g
Glucides:19,1 g
Fibres:1,6 g
Sucres:4,1 g
Cholestérol:117,3 mg
Sodium:121,3 mg
Calcium:41,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Pâte
30
g
levure
125
ml
lait
125
ml
farine
sel
3
oeufs
125
ml
beurre
60
ml
raisins secs
**Sirop
45
ml
sucre en poudre
125
ml
eau
60
ml
rhum
PROGRESSION
La pâte
- Délayer la levure dans le lait chaud avec 4 c. à soupe de farine. Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Sur une planche à pâtisserie, creuser une fontaine avec la farine restante et le sel.
- Au centre, verser les oeufs, le sucre, le beurre et la pâte fermentée. Pétrir.
- Tremper les raisins dans l’eau tiède, presser pour éliminer l’excès d’eau et ajouter à la pâte. Pétrir à nouveau.
- Répartir le mélange dans un moule en couronne préalablement beurré et sucré. Laisser la pâte monter, dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double à nouveau de volume (environ une heure).
- Cuire au four 45 minutes, à 190 °C / 375 °F.
Sirop et finition
- Faire dissoudre le sucre dans l’eau, à feu doux. Ajouter le rhum.
- Démouler le baba lorsqu’il est encore chaud. Verser dessus le sirop et servir.
